25 Октября 2017

... ...

25 Октября 2017

 Эксперты установят, есть ли в составе образцов синтетические красители, консерванты, соя и крахмал; присутствует ли в составе докторской колбасы ДНК птицы, собаки или лошади; соответствуют ли вкус и консистенция современных колбас государственным стандартам качества, разработанных в 30х годах ХХ века под руководством Анастаса Микояна.

Приоритетом исследования станет проверка на наличие гормонов роста, антибиотиков тетрациклиновой группы, а также сульфаниламидов, которые не регламентируются российским законодательством.

Исследование призвано развеять главные потребительские мифы, такие как использование целлюлозы в качестве основного сырья, субпродуктов с мясными отходами вместо мяса, присутствие трансгенной сои в составе.

Отдельным вектором исследования станет изучение наличия в составе колбас каррагинана и полифосфатов. Первая добавка способна удерживать влагу, а вторая - не дает ей испариться, что позволяет увеличивать мышечную массу продукта. Недобросовестные производители, пользуясь подобными ингредиентами при производстве, занижают количество или скрывают огрехи качества натурального сырья. 

докторская1.jpg

Состав колбасы «Докторской» согласно ГОСТу
В соответствии с требованиями государственного стандарта в состав колбасы «Докторской» должны входить: 
свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль, сахар (или глюкоза), пряности (орех мускатный или кардамон), антиокислитель: аскорбиновая кислота (Е300) или аскорбат натрия (Е301), фиксатор окраски:  нитрит натрия* (Е250).

 
Нитрит натрия – это пищевая добавка, которую используют вместо красителя для мясных продуктов с длительным сроком хранения. При изготовлении изделие теряет привлекательный вид и зачастую приобретает серый оттенок. Производители вынуждены пользоваться нитритом натрия для того, чтобы колбаса не теряла товарного вида.   


* Необходимо понимать, что нитрит натрия в готовой колбасе не остается и его возможное содержание строго контролируется на предприятиях.

«За 60 лет практики использования нитрита натрия в мясной промышленности не было случаев угрозы здоровью потребителя, связанных с использованием этой пищевой добавки. Однако наличие нитрита натрия, аскорбиновой кислоты или аскорбата натрия в составе – это обязательное условие получения безопасной и высококачественной колбасы «Докторская», - поясняет Анастасия Семенова, заместитель директора по научной работе ВНИИМП им. В.М. Горбатова. 

Скрытая фальсификация

Интересно, что сегодня на рынке есть и скрытая фальсификация. Закон не запрещает изготовителю делать колбасу «Докторскую» по собственным документам (техническим условиям и стандартам предприятий), добавляя «фантазийные» названия – например, докторская особая, докторская столичная, докторская любимая и т.д.

«В последнем случае производитель пишет, например, собственные технические условия на колбасу «Докторская» и вводит в рецептуру всё, что угодно. Наказать такого изготовителя можно только в том, случае, если он забудет или не захочет вынести в состав на этикетку какой-нибудь ингредиент или добавку, которые выявляются современными методами исследований», - говорит Анастасия Семенова. 

Закупки колбасы пройдут в 13 регионах Российской Федерации. 
Результаты всероссийской проверки будут доступны на сайте Роскачества в ноябре.

Советы по выбору колбас в магазине:
  • посмотрите, есть ли на упаковке слово «ГОСТ»;
  • найдите срок годности и выберите продукт, недавно изготовленный (это дает больше уверенности в том, что условия его хранения не были нарушены на пути от изготовителя до потребителя);
  • выбирайте колбасу в натуральной или проницаемой оболочке (у такой колбасы срок годности, как правило, меньше, а вкус и аромат выразительнее);
  • не покупайте колбасу в нарезке, если не собираетесь немедленно (по возвращению из магазина) поставить ее на стол. Нарезка быстро окисляется. 
  • выбирая колбасу, смотрите и на ее цену. Настоящая «Докторская» не может стоить меньше 200 рублей за килограмм.
Главные новости
... ...

02 Февраля 2023

Из оборота изъято 50 партий алкогольной продукции

Подробнее

... ...

02 Февраля 2023

Как продезинфицировать гаджеты

Подробнее

... ...

02 Февраля 2023

Роспотребнадзор: условия возврата товаров с недостатками

Подробнее

... ...

26 Января 2023

В Екатеринбург завезено более 243 тысяч срезов цветов

Подробнее

Муниципальные новости
Вы выбрали:
... ...

03 Февраля 2023

«Горячая линия»

Подробнее

... ...

03 Февраля 2023

Права потребителя при оказании платных мед. услуг

Подробнее

... ...

03 Февраля 2023

О реализации никотинсодержащей и табачной продукции

Подробнее

... ...

02 Февраля 2023

О проведении Всероссийской "горячей линии"

Подробнее

Полезные ссылки